中新社澳门1月18日电 标题：在一杯咖啡中品味“城市味道”——参观澳门咖啡文化节
中新社记者 郑家伟
“在中国，可能没有比澳门更适合享受咖啡的城市了。”澳门特别行政区政府经济发展委员会委员杨代贤在日前于澳门银河国际会议中心开幕的Galaxy Chill Coffee——澳门咖啡文化节上表示。
1月16日至18日，“Galaxy Chill Coffee——澳门咖啡文化节”在澳门国际会展中心举行，吸引了来自世界各地的60家咖啡企业参加。 1月16日拍摄的照片为澳门当地咖啡师在现场准备咖啡。摄影：中新网记者 郑家伟。
猿人仪式主持人手持咖啡壶，将水倒入舞台上的巨型咖啡杯模型中，展厅被改造成一个咖啡杯，让你可以享受“城市的味道”。空气中弥漫着烘焙咖啡豆的香气、手冲咖啡壶的蒸汽、拉花奶泡的香甜。 60个咖啡摊前挤满了人。人们忙着拿起手机记录咖啡师流畅的冲泡技术和拉花艺术技巧，时不时被咖啡师品尝新产品打断。
三百多年来，澳门与咖啡有着千丝万缕的联系。咖啡于17世纪随葡萄牙水手传入澳门，成为咖啡东传的最早之地。世界上第一部英汉词典和诞生于澳门的《汉英词典》首次出现了中文单词“咖啡”。清朝道光年间，咖啡经澳门进入广州。此后随着流量逐渐蔓延至中国大陆各大城市的人们，成为一种新兴的饮料。
澳门公民蔡女士称自己为“老年咖啡爱好者”。在社交媒体上看到相关信息后，他来尝试咖啡，意识到此行的价值。他表示，澳门咖啡文化节就像一场时空对话，世界级冠军咖啡师与本地知名品牌齐聚一堂。 60个摊位散发出的香气，既有记忆中最浓郁的澳门风味，也有年轻制作者的奇思妙想。
2023年世界咖啡师大赛冠军Boram Um被澳门咖啡行业的创新精神深深吸引。他表示，澳门咖啡在某种程度上引领了全球潮流，因为澳门不仅有很多咖啡，还有很多鸡尾酒等创新咖啡特色菜。
MOMOKAWA展位上，老板张振辰正在准备一杯特色的“雪玉拿铁”。小心地在咖啡上撒上一层淡淡的米浆泡沫，模仿葡萄牙鸡蛋的焦糖涂层挞，撒上糙米片作为最后的装饰。盐和甜味混合，创造出浓郁的味道。
“我用‘融合’和‘创新’来形容澳门的‘城市风味’。”张说，咖啡没有固定的形状，具有无限的可塑性。它希望自己的咖啡能够“适应一切河流”，并不断推出具有城市风格的高品质特色混合咖啡。
据不完全统计，目前澳门33平方公里的土地上分布着100多家咖啡店。一些澳门咖啡品牌也积极向内地拓展。例如，MOMOKAWA决定“登陆”深圳，超越咖啡则通过合资模式进入武汉。
业内人士指出，咖啡杯不仅蕴含着澳门独特的“都市风味”，也为不少中小企业提供了商机。 2023年，澳门咖啡馆的利润为2,030万澳门元。随着澳门旅游经济持续发展随着内地市场的进一步开放，未来会有更大的发展可能性。
澳门咖啡文化节主办方认为，本次活动也将以咖啡为突破口，为澳门中小企业创造更多与国外商业伙伴交流学习的机会和商机，推动旅游、圣食融合发展，推动澳门“世界旅游休闲”。他表示，希望进一步展现“中央中心”的吸引力。 （完）
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