中新社北京4月23日电 《2025年中国超市调整调查报告》23日在北京正式发布。报告指出，从2023年开始，以“向台东莱学习”为代表的商超调整将成为行业转型的核心策略，行业将从原来的门店改造、产品更新换代转向以“结构深化”为主的2.0时代。
该报告由中国连锁经营协会与全球领先的消费者研究和零售监测公司Nielsen IQ联合出品。系统总结当前改革的总体成效和成功经验，指出提高改革可持续性的重要路径。
扩大协调是成功的关键，结果是显而易见的，但也存在分歧。
报告称，到2025年，超市之间的协调将成为最重要的行业标准。超过70%的受访零售商去年进行了门店调整，并计划在2026年继续进行门店调整。从整体效果来看，此次调整对增加客流和销售额产生了显着影响。研究表明，当企业进行大规模调整（超过30%的门店进行调整）时，客流量、销售额和净利润实现增长的企业比例将增加至75%左右。
随着人气调整，门店的表现也呈现多元化。报告根据门店样本销售数据发现，2025年1月至9月调整后门店销售额较去年同期增长1.5倍，大幅超出行业平均环境。但仍有超过20%的“观察店”未能扭转销量下滑的趋势。这标志着改革进入“深耕”新阶段，我方法和组合是成败的关键。
成功店擅长的是：生鲜复用，与消费品合作，与零售与供应共生。
本报告深入分析了“成功商店”（经过调整的同比销售正增长的商店）的三个主要成功因素。
结构深耕，生鲜与日用消费品“双轮驱动”：成功的门店经历了从“经验调整”到“因地制宜结构深耕”的演变。促生长需要新鲜食物，这是交通排水的基石。它基于多个类别（面包、海鲜、水果和蔬菜、肉类）的协作。然而，仅新鲜食品不足以支持长期增长。快速变化的消费品的同步增长是成功的关键。成功的商店正在创建一个动态平衡的、自我更新产品管理系统以优化您的产品组合并扩大您的生鲜食品业务。
打造“生鲜墙”，内外兼修：成功的门店努力“内外兼修”生鲜运营。对内，我们通过“产地直采、扩大量化”和“集中工厂智能”两大支柱，保证供应链产地产品品质的独特性和稳定性。对外，深化定制加工、专业餐饮生产、烘焙持续创新等现场服务，将产品销售升级为消费者体验式内容，解锁独特的线下价值。
构建“和而不同”的零售供应协同新生态。零售品牌和制造商品牌是互补协同的“双引擎”，而不仅仅是替代品。成功的店内实践创造了清晰的三维产品矩阵。
——零售品牌：作为“增长引擎”，在产品层面区别于制造商品牌，包括价值投入和品质提升。差异化的细分和灵活性缩小了差距并推动了类别的增长。
——重要厂家品牌——发挥“稳定市场”作用，依靠消费者对质量和价格的可靠信任，成为基础销售市场的核心。同时，我们将与零售商合作，自主开发大众化、价格实惠的产品，共同成长。
——西方差异化制造商品牌：作为“小而美的终极践行者”，我们专注于满足新的、碎片化的需求，填补市场空白，提高产品结构的丰富度和新鲜度。
如何保持修饰效果：从“相似”到“吸引力”
报告称短期“流量红利”最终将消失，长期修正的价值将需要回归零售的本质。为了提高可持续性，报告确定了三个关键解决方案： 提出了措施。
精准认识并落实“一城一策”。报告数据显示，地级城市（乙级城市）调整成功率达到87%，但消费结构较为复杂的大城市和县城调整成功率较低。这是一个警告，表明“标准化”合身模型已变得“适应气候”。未来，企业需要准确洞察门店经营活力、人口结构、消费需求等，定制匹配选品、定价、体验等，从“套餐式”设置走向“一城一策一团”的精准组合。
优化货架并提高单位效率。进入更深层次调整改革时期从“广泛、全面”的品类展示思路转向有效的“精准、精准”的展示思路。通过数字化、科学化的品类管理工具，优化展示效率，确保高潜力产品获得合适的展示资源，系统性提升整体销量。
建立长效运营管理体系。 “短期效果取决于产品；长期效果取决于管理。”报告强调，一旦消费者的新鲜感逐渐消失，竞争就会恢复正常。企业需要系统构建三个长期保障：
——团队建设：持续对一线员工投入，建立标准化服务和激励机制。 ——质量控制：打造从源头到货架的标准化质量控制环，确保产品质量稳定。
——流程系统SOS：系统整理补货、会员等关键节点的系统规范船舶运营、售后服务，并利用数字化工具实现监控和优化。
报告指出，中国的超市改革不是简单的改造，而是一个从底层逻辑开始的“伤与愈的过程”。即使调整后，超市要实现长期稳定发展，仍必须坚守零售本质，持续强化供应链，保持高运营标准，建立品牌信任。 （已完）【编辑：张令琪】
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