中新社成都3月24日电 徐老师的酸汤肉鱼豆腐、酱油炒猪肝、妈妈的蹄花……真期待新书发布会。这是日前在成都举行的纪念《红鹭：川菜有徐大师》出版发布会上的照片。
本书由商务报社成都分社出版。商务印书馆副总经理陈汉宇表示，川菜植根于中国优秀传统文化，是向世界传递“中国味道”的一张亮丽名片。 《鸿鹭：川菜有徐大师》以川菜大师的创作生活和川菜文化发展为脉络，聚焦传承与创新，以深厚的人文趣味介绍“火的人工记录”和“食物的进化”。
徐晓红现场联系读者。照片提供：艾迪托尔
本书包含精美的纪实风格文章和100多张大幅高清照片，其中隐藏了数百种产品和食物的风味，以及传承技术和探索口味的工匠。本书作者、四川烹饪协会副会长赵岩先生，讲述了川菜领军人物徐晓红历经三年创作和提炼，40年“践行川菜现代史”的心路历程。全书呈现了他不断挑战与气质、旅行与感悟、传承与创新、海外拓展与传播的经历与思考，带领读者以新的视角、视角认识川菜，领略川菜的匠心之作。
对于川菜的传承与现代表达，四川旅游大学四川烹饪发展与饮食文化研究所所长杜丽表示，川菜应该注重技艺和基本风味类型的传承，保持核心内涵，提升品质，同时满足人们现代健康和社会交往的需求以及文化旅游发展的趋势。教育在川菜的传承中发挥着重要作用。职业学校要坚持传承与创新，努力培养和提高学生能力。
书籍和视频《红禄：川菜有徐师傅》。图片提供：编辑
乔岩在书中以“纪实风格”分享了感人瞬间。他爱司厨房川的人民。我想用语言来表达，展现“人”在文化遗产中的价值。同时可以表达“既四川又世界”，用更好传承中国味道的词语。 （完）
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